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Chiles rellenos de chorizo con queso

Chiles rellenos de chorizo con queso

  • Para 4 personas
  • Tiempo: 20 minutos
Sabemos que los chiles rellenos son una joya de la gastronomía mexicana, por eso te compartimos esta versión con un relleno de chorizo con queso, ¡nadie podrá resistirse a su gran sabor!

Ingredientes

1 tablespoon Vegetable oil for the stuffing
2 cups Chorizo crumbled
1/2 cup White onion finely chopped
2 Garlic cloves finely chopped
1/2 cup Ground beef
1 cup Tomato chopped
1/2 cup Black beans cooked
1/2 cup Yellow ear corn (Kernels removed)
Sal
8 pieces Pasilla chile seeds and veins removed, roasted
1 cup Asadero cheese shredded
Crema ácida
Cilantro

Direcciones

1. For the chorizo stuffing: Preheat grill 45 minutes before using. Put a cast iron skillet on the grill and add vegetable oil. Cook chorizo until golden brown. Add onion, garlic, ground beef, tomato, black beans, and yellow corn kernels. Season with salt and set aside.
2. Rellena los chiles con la preparación anterior y queso asadero. Gratina en la parrilla durante 2 minutos o hasta que el queso se funda.
3. Sirve los chiles rellenos de chorizo con queso y acompaña de crema ácida y perejil.


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