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El sabor de lo sabroso

Tacos de costillitas de res

¡Qué el tiempo de preparación no te intimide! Cada minuto de este sabroso plato vale la pena. Para todos los amantes de los tacos, esta es una receta sencilla y fácil de seguir para preparar unos deliciosos tacos de costilla de ternera.

Ingredientes

• 6-8 costillitas de res (3-4 Libras)
• Sal Kosher
• Pimienta Negra
• 2 cucharadas de aceite
• 4 tazas de caldo de res
• 1 cerveza negra de 16 oz.
• 5-6 chiles secos Nuevo México, desvenados sin semilla y desboronados
• 6 dientes de ajo, enteros
• 1 cebolla blanca, cortada
• 1 cucharada de comino
• 1 palillo de canela
• 1 cucharadita de pimienta dulce
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de oregano
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cebolla grande, cortada en aros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Tortillas de maíz o harina
• Cilantro
• Salsa
• ½ taza de queso fresco

Direcciones

1. Precaliente el horno a 300 F
2. Salpimiente las costillitas en ambos lados. En una olla de acero caliente aceite a temperatura media. Agregue las costillitas al aceite caliente y dórelas hasta que obtengan un color café, remueva y reserve.
3. Baje la temperatura de la olla en la cual calentó las costillitas, y añada cebolla y ajo entero. Sofría por 3-4 minutos hasta que enternezcan. Agregue comino, palillo de canela, pimienta dulce, orégano y hojas de laurel, y revuelva por 1-2 minutos. Añada los chiles, cerveza, caldo, azúcar morena y revuelva nuevamente. Ponga las costillitas dentro de la olla con el liquido.
4. Encienda fuego a temperatura alta hasta hervir. Cubra la olla con una tapa, o 3 capas de papel aluminio. Ingresé la olla dentro del centro del horno y horneé por 3 horas sin destapar la olla.
5. Corte la cebolla en aros gruesos y sofría con poco aceite en un sarten a temperatura alta por unos 5 minutos. Baje la temperatura, y sofría hasta que la cebolla este caramelizada, por 10 minutos más.
6. Remueva la olla del horno después de 3 horas. Remueva las costillas del caldo y separe la carne del hueso, reserve. Agregue un poco de caldo a la carne reservada para evitar que se seque.
7. Añada queso en las tortillas, después métalas al horno, hasta que el queso este desecho. Remueva del horno y agregue carne, cebolla caramelizada, cilantro y salsa dentro de las tortillas. Sirva caliente.


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