Northgate Market

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

45 minutos
Sirve 6

Ingredientes

Poblano chiles grandes
6
crema mexicana o agria
1 taza
azúcar
1 cdta.
nuez de nogada, picada finamente
1/2 taza
granada, granos separados (sirven de decoración)
1
carne molida de puerco o res
1 lb
dientes de ajo
3
cebolla, picada
1/4
aceite vegetal
1 cda.
almendra sin sal, picada
2 cdta.
manzana y pera medianas, peladas y picadas en cubitos de ½'
1
canela
1/4 cdta.
Pizca de nuez moscada
bonche de perejil fresco, picado finamente
1
uvas pasa, remojadas en agua tibia
2 cdas.
huevos, separadas las claras de las yemas
3

Direcciones fáciles

  1. Tateme los chiles y déjelos enfriar en una bolsa de plástico.
  2. Pélelos y abra cada uno de un lado, sacando las semillas y venas. Séquelas para que se les pegue bien el huevo batido.
  3. Caliente el aceite en un sartén grande. Dore la carne molida bien y agregue el ajo, la cebolla, la almendra y fruta picada, y las especies, cociéndose unos 5 minutos.
  4. Rellena cada chile con su porción de relleno y cierre el chile con un pica diente.
  5. Bata las claras de huevo al turrón. Con cuidado agregue las yemas batidas y una pizca de sal. Cubra los chiles rellenos con la mezcla de huevo y fríalas en el aceite caliente hasta dorarse. (Para este paso puede usar dos o tres sartenes para ahorrar tiempo.) Combine la crema, la nogada y el azúcar.
  6. Cubra los chiles con un poco de crema y espolvoréelos con los granos de granada.