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Chile relleno de cangrejo y camarón

Delicioso chile relleno capeado servido con una salsa de chipotle

Con un cremoso relleno de cangrejo y camarón

Total Time: 45 minutos
Sirve 4

Ingredientes

1/2 paquete de Queso Quesadilla® Shredded Cheese (140 g/5 oz)
1/2 taza de arroz blanco cocido
1 taza de camaron cocido y en trozos
1 taza de pulpa de cangrejo cocida
1/4 taza de tallos de cebolla cambray finamente picada
1 pieza de chile jalapeño finamente picada
1/4 taza de cilantro
2 cucharadas de crema acida
sal al gusto
pimienta al gusto
4 piezas de chile poblano asado, desvenado y sin piel
2 piezas de Huevos Gonzalez, seperados en claras y yemas
Harina
Aceite vegetal para freir
1 taza de crema acida para la salsa
2 cucharadas de chipotle en adobo molido, para la salsa
Cilantro fresco para decorar

Sugerencias

Sirve el chile con la salsa de chipotle.
Para que tus claras esponjen muy bien, puedes agregar una pizca de crémor tártaro.

Direcciones fáciles

1. En un tazón, mezcla el Queso Quesadilla® Shredded Cheese con el arroz blanco, el camarón, la pulpa de cangrejo, los tallos de cebolla cambray, el chile jalapeño, el cilantro, la crema ácida y sazona con sal y pimienta.

2. Rellena los chiles poblanos con la preparación anterior y cierra. Si es necesario, asegura con palillos de madera. Reserva.

3. Bate las claras de los Huevos Gonzalez® hasta que doblen su volumen y obtengas picos firmes. Agrega las yemas sin dejar de batir hasta incorporar.

4. Capea los chiles pasando por harina, retira el exceso, y posteriormente por la mezcla de huevo. 

5. Fríe los chiles en un sartén profundo con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurre sobre papel absorbente.

6. En un tazón, mezcla la crema ácida con el chile chipotle. Sirve los chiles, acompaña con esta salsa y decora con cilantro.