1. Para el relleno: Calienta la parrilla con 45 minutos de anticipación, coloca una sartén de hierro fundido, agrega el aceite vegetal y cocina el chorizo hasta que se dore. Posteriormente, añade la cebolla, el ajo, la carne molida, el jitomate, los frijoles negros, los elotes amarillos y sazona con sal. Reserva el relleno.

2. Rellena los chiles con la preparación anterior y queso asadero. Gratina en la parrilla durante 2 minutos o hasta que el queso se funda.

3. Sirve los chiles rellenos de chorizo con queso y acompaña de crema ácida y perejil.