Ingredientes para la masa:
300 gr. Masa de maíz
30 gr. Harina de amaranto
1 ½ Cucharadas de aceite de maíz
1/8 cdita. Sal molida
50 gr. Pepita verde de calabaza tostada y molida

Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes y amasar a que tenga consistencia para tortear.

Ingredientes para la salsa de güeritos con tequila o mezcal:
6 gr. Sal de grano o al gusto
300 gr. Chile güerito asado en comal (8 a 12 piezas)
600 gr. Tomate de hoja asado en comal
50 ml. Tequila blanco o mezcal

Asar los chiles y los tomates a fuego medio alto para lograr que se cocinen y la cáscara se chamusque en algunas zonas. En el molcajete, moler primero la sal, enseguida los chiles y al final los tomates. Incorporar el tequila y terminar de ajustar la consistencia con un poco de agua tibia. Verificar la sazón.

Ingredientes para el chile de retoño de guaje:
2 a 8 pz. Chile de árbol Yahualica seco tostado en comal a fuego bajo.
¼ cdita. Sal de grano o al gusto
4 ramas de retoño del árbol de guaje de 15 cm c/u
½ pz. Limón grande jugoso o al gusto
4 Cdas. Agua o al gusto