En el metate o molino de mano se muelen los elotes. Se agregan los demás ingredientes para tener una preparación homogénea. Reposar la masa 20 minutos. Calentar un comal a fuego medio, untarlo con poco de mantequilla la primera vez. Vaciar un cucharón de la pasta y extenderlo rápidamente como si fuera una crepa delgada. Cuando cambiar de color la base, se enrolla cuidadosamente con ayuda de la pala hasta tener un taco. Jalarlo a un lado del comal para que termine de cocerse.

Heat a griddle over medium heat, lightly grease it with butter the first time. Pour a ladleful of the batter and quickly spread it out like a thin crepe. When the base changes color, carefully roll it up with the help of a spatula to form a taco. Pull it to one side of the griddle to finish cooking.