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Tradición en un platillo

Pollo con mole negro Oaxaca

Preparar mole puede ser un gran desafío, pero cuando se hace bien, ¡es una gran victoria! Es un plato clásico y complejo ideal para ocasiones especiales. La deliciosa autenticidad de este plato de mole de pollo, ¡no te decepcionará!

Ingredientes

• 1 ½ taza de arroz blanco
• 2 ½ tazas de agua
• ¾ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de pasta de Mole Negro Oaxaqueño
• Paquete de pierna de pollo con rabadilla
• 1 cucharada de ajonjolí

Direcciones

1. Lave bien las piezas de pollo y colóquelas en una olla con suficiente agua y sal, hierva por ½ hora.
2. En una olla adicional combine el agua, arroz, y sal. Deje hervir hasta que el líquido sea absorbido, aproximadamente 18 minutos.
3. En una licuadora licue la pasta de mole y agregue caldo de pollo hasta que quede suave. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo, agrega el mole y más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada; hierva a fuego bajo durante varios minutos hasta que los sabores se integren.
4. Agregué el pollo y dejé hervir bajo por 15 minutos.
5. En un plato coloque arroz y un pedazo de pollo, cubra el pollo con mole. Finalmente espolvorea el ajonjolí encima del pollo con mole. ¡Provecho!


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