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Fermented Corn Drink

Tejuino de Berna

Ingredientes

1 ½ lt Té de canela ligero (usar 15 cm canela)
½ kg Masa agria
½ lt Agua
½ kg Piloncillo moreno
½ kg Azúcar

Ingredientes para servirlo:
40 limones (tres por tarro aproximadamente)
Sal de grano

Direcciones

Preparar el té de canela y reservar. Disolver la masa en el agua y colar. Combinar el té con la masa disuelta y cocinar moviendo a espesar, como si fuera un atole. Añadir el piloncillo quebrado y el azúcar. Retirar del fuego y enfriar. Servir con hielos, jugo de limón y sal para sazonar. Servir en jarros de barro idealmente.


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